一式とは元請け業者の立場で総合的な企画、指導、調整の元に土木工事、建設工事を行い、複数の下請け業者による大規模かつ複雑な工事のことです。

業種の中で、「土木一式工事」「建築一式工事」がありますが、この一式の許可があれば、包括的に他の専門工事を行うことができるわけではありません。

総合的な企画、指導、調整のもとに土木工作物又は建築物を建設する工事で、専門工事を有機的に組み合わせて建設工事を行う業種です。

一式工事の許可があっても、500万円以上の専門工事を請け負う場合は、その業種の許可が必要です。
一式があるから、何でもできると勘違いしている建設業者が多いので注意してください。
あくまでも 元請け業者の立場であることを忘れないでください。